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7 4 新店霸王餐营销技巧（第1页）

7.4　新店“霸王餐”营销技巧

很多商户明白了大众点评评价体系的重要性，所以希望通过做“霸王餐”活动来快速地提升好评数量，以下是作为新店的商户需要注意的四个事项。

1．提供好产品

“霸王餐”活动投入的预算一定要充足，提供的产品的品质一定要好，从产品的角度给体验官非常不错的体验。这是降低体验官给出差评概率的最好方法。

2．准备小礼品

一定要准备小礼品，比如水杯，如图7-1所示。这并不是让商户通过送礼物去索要好评，而是让体验官感受到商户的诚意。有些商户对参加“霸王餐”体验的体验官有一些不正确的认识，我建议做“霸王餐”活动的商户不仅要给体验官提供好的菜品和服务，还要赠送小礼品。虽然体验官是免费体验，但商户一定要让他们吃好、喝好、拿好，相信体验官也会认真地给商户做出好评。

3．讲究营销活动的策略

很多商户刚开业的时候，做营销活动缺乏针对性的策略，比如刚开业的时候就全场3.8折。我问商户为什么要这样做，商户理直气壮地回答，新店要想“引爆客流”就得这样。在此，我并不建议商户这么做，因为在信息爆炸的时代，消费者今天消费后可能明天就会忘记商户的具体情况。

我建议，试营业期间先不做大活动，而是把大众点评的“霸王餐”体验官接待好。这样做有两个原因：第一，“霸王餐”体验官会给商户提出很多真实的需要改进的建议，商户可以按照建议及时修改，切实提升自身水准。第二，利用试营业的时间把大众点评的评价体系做好，等到真正开业的时候，商户的评级为五星，有几百上千条评价，这个时候再去做活动，就可以达到理想的效果。

图7-1　小礼品

北京芈重山火锅通过“霸王餐”活动，在短短一个月内就增加了近1500条好评，而差评仅为3条。这么多的评价是很多商户在开业后一两年内都达不到的。

4．做好信息收集

做好接待，并详细地登记信息。现在很多餐饮类商户的经营理念还停留在过去，不符合当今时代的要求。在“霸王餐”体验官到店后，服务员要做的第一件事就是登记中奖者的详细信息，体验官接待登记表如表7-1所示。在数字化营销时代，如果商户还没有建立自己的数据资源库的话，那么未来商户就很难开展数字化营销。

表7-1　体验官接待登记表

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