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龙眼lóng yǎn（第1页）

龙眼（lóngyǎn）

龙眼和荔枝有什么不一样？市面上都有哪些龙眼品种？

廉州龙眼，质味殊绝，可敌荔支（节选）

〔宋〕苏轼

龙眼与荔支，异出同父祖。

端如甘与橘，未易相可否。

听我讲诗词

大诗人苏轼对美食很有研究，写了不少与果蔬相关的诗作。“龙眼与荔支，异出同父祖。”说得一点儿都不错，龙眼和荔枝是一大家子。龙眼一直都排在荔枝身后，堪称“千年二哥”。龙眼有一点比“大哥”荔枝厉害，那就是它的果实在晒干之后会有一种特殊的风味，而且有了一个新名字，叫桂圆。

荔枝肉厚，龙眼肉少

荔枝和龙眼的果肉虽然都是植物学上的“假种皮”构造，但两者成长的过程有所不同。小龙眼刚长出来就有一层薄薄的假种皮包裹着种子，随着种子的成熟，假种皮也跟着成长。而荔枝是等到内部种子成熟后，假种皮才开始膨胀、长大。这个成长上的差异导致了荔枝肉厚，而龙眼肉少。

水果有历史

荔枝的陪衬——龙眼

在中国古代的典籍记载中，龙眼总是被当成荔枝的陪衬。原因之一就在于中国传统的龙眼果肉太薄了，吃起来不够痛快。制约龙眼发展的另一个原因是育苗方式。农学著作《齐民要术》中有果树嫁接的细致描述。在北方土地上，桃、李、梅、杏和梨在园丁的嫁接技术下茁壮成长，繁育出了相当优秀的水果，然而这些方法并没有被用在龙眼上。

“娇气”的荔枝，“尴尬”的龙眼

当大家都在努力运送荔枝的时候，比荔枝好处理的龙眼反而是个尴尬的存在。荔枝和龙眼是很亲近的“表亲”，从它们相似的果实上就可以看出这种亲属关系。它们拥有同样的外壳，同样晶莹剔透的果肉，同样光滑的种子。不过，龙眼一直都生活在荔枝的阴影之下。

博物小课堂

不同类型的龙眼

依多龙眼

作为泰国龙眼的主流品种，依多龙眼的果肉大而厚，呈半透明的白色，嚼起来又脆又甜，还有香味。

储良龙眼

广东茂名出产的储良龙眼果粒均匀，果形扁圆，果皮呈黄褐色。它的果肉是不透明的乳白色，吃起来爽脆甜蜜。

钮仔眼龙眼

这是台湾省种植过的一种比较老的龙眼品种，现在很少有人种植。它的果核大而果实大小不一，甜度差别也很大。

赤壳龙眼

果壳是深褐色，因此被称为“赤壳”。果肉厚而果核小，甘甜美味。

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