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冷却的猪皮和温热的猪皮完全不是一个口感。冷却后的猪皮,内里的胶原蛋白转化为明胶,赋予猪皮扎实而富有弹性的嚼劲。咬下去有明显的回弹感,同时又不失软糯。猪皮还保持着一定的韧性,需要牙齿稍微用力去咬断,韧而不柴,还带着微微的脆感。浸泡在冷锅红油汤汁中一夜,猪皮充分吸收了麻辣鲜香的汤汁与红油。入口时,表面是滑溜溜的。咬开咀嚼时,内里的汤汁和凝结的胶质一起释放出来,带来多汁的感觉,味道十分浓郁。最最重要的是,完全没有猪肉的那种腥臊味,让桑榆感觉自己能一口气吃十串。看来只要食材处理得得当,她也不用太过于忧心茱萸粉做出的味道没有辣椒那么醇正这件事。当然,要是能找到辣椒加进去味道肯定更好。她吃完手中那串猪皮后,正想问问父子二人的意见,一抬眼就看见他们将一碟子的串串吃了大半。应该是意识到不能无节制地吃下去,此时正努力控制着自己,吃得嘴边带油光的桑永景更是开始舔起自己手指上残留的汤汁。余光瞥见桑榆的目光,他连忙止住动作轻咳两声:“咳咳,没有擦手的东西,我就顺嘴,顺嘴……”声音倒是越来越小,想来连他自己都觉得这理由说出来不可信。他身旁的桑兴嘉多少还维持着点君子仪态,只是偏过头不再去看,妄图靠此止住食欲。桑榆见状不由失笑摇头:“你们:()流放三千里,我靠厨艺带飞全家
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